Hier findet Ihr einige Rezepte !

Rezept von Rolf Bruhn

Backforelle!

Man nehme 1 Große Forelle ca.1 - 1,5 kg für 4 Personen.Säubert den Fisch ordentlich. Sie wird dann von innen und außen leicht gepfeffert und gesalzen. Man legt den Fisch auf die Bauchseite nach unten und schneidet die Forelle mit einen scharfen Messer quer durch den Rücken bis zur Hauptkrete ca.alle 4-5 cm vom Kopf bis zum Schwanz , nun steckt man in jeden Einschnitt 1 dünne Scheibe Speck und eine eine dünne Scheibe Zwiebel. In den Bauch legt man ein Bund Frühlingszwiebel und einige Dillzweige. Zum Schluß setzt man die Forelle auf ein großes Stück Silberfolie. An den Fisch kommen von außen einige Butterflocken. Dann schiebt man den Fisch ca. 40-45 Min. bei 120 Grad in den Backofen. Wenn die Zeit vorbei ist öffnet man vorsichtig die Folie und läßt den Fisch noch 5-10 Min. in der Hitze damit die Haut schön Goldbraun wird.

Dieses läßt sich auch mit Hecht und Zander machen.

Guten Appetit

Hier ist eine Rezeptidee von mir:

Lachsauflauf mit Blattspinat

Zutaten:

800 g Lachsfilet

400 g Doppelrahmfrischkäse ( mit Kräuter z.B. Philadelphia)

600 g Blattspinat ( tiefgefroren )

100 ml Weißwein

400 - 500g Sahne

Salz

Pfeffer

Eine Auflaufform einfetten. Den aufgetauten Spinat und den Lachs in der Form aufschichten und dabei mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Doppelrahmkäse mit Weißwein ( Menge nach Geschmack ) und Sahne zu einer cremigen flüssigen Masse verrühren . Diese Masse auf dem Auflauf verteilen .

Der Auflauf wird in einem auf 150 – 190° Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 – 45 Minuten gebacken.

Als Beilage passen dazu Fladenbrot, Baguette oder auch Reis.

Guten Appetit !

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